Filets de saumon sauvage au four et couscous à l'orange et à la coriandre

Une merveilleuse texture, des arômes exotiques et le sentiment d’être chez soi s’allient pour transformer cette recette « bonne pour vous » en un festin familial.

Donne 4 portions

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Mettre le couscous dans un grand bol calorifuge. Diluer le bouillon en poudre ou le cube de bouillon dans une chopine d'eau bouillante et verser sur le couscous. Laisser tremper pendant 5 minutes.
3. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une poêle à frire et cuire l'oignon doucement pendant 5 minutes, sans brunir, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Retirer du feu et incorporer les pignes, les amandes et les raisins sultana ou secs.
4. Remuer le couscous à l'aide d'une fourchette, ajouter le mélange d'oignon, le zeste d'orange, le jus d'orange et le mélange d'épices tamoules. Bien mélanger et assaisonner d'un peu de sel et de poivre noir. Transférer à une rôtissoire et niveler la surface.
5. Disposer les filets de saumon sur le couscous et couvrir lâchement d'un grand morceau de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 10 - 12 minutes. S'assurer que le poisson est cuit, le garnir de persil, de menthe ou de coriandre et le servir immédiatement.

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