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| Salade de pommes de terre avec thon, câpres et vinaigrette aux anchois |
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Recette utilisée avec la permission de « The Girls Who Dish!
Seconds Anyone? » de Karen Barnaby, Margaret Chisholm, Deb Connors, Mary
Mackay, Caren McSherry-Valagao, Glenys Morgan et Lesley Stowe, Whitecap Books,
p. 67. www.whitecap.ca.
À elle seule, cette salade est un repas. Servez-la avec des poivrons
rouges rôtis arrosés d'un filet de vinaigre balsamique, des tranches
de tomates mûres et du pain grillé.
Donne de 4 à 6 portions
1 boîte
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(170 g/6 oz) thon pâle en morceaux, égoutté |
| 1½ lbs | petites pommes de terre rouges, de grosseurs uniformes |
| 2 c. à soupe |
jus de citron |
| ¼ c. à thé |
sel |
| 2 c. à soupe |
petites câpres, égouttées |
| 5 c. à soupe |
huile d'olive |
| 2 c. à soupe |
jus de citron |
| 1 |
gousse d'ail, hachée fin |
| 6 |
filets d'anchois dans l'huile, hachés fin |
| 2 c. à soupe | oignon haché fin |
| 4 c. à soupe |
persil haché fin |
- Dans une grande casserole, couvrir les pommes de terre d'eau et amener à ébullition.
Cuire jusqu'à ce que la pointe d'un petit couteau pénètre
les pommes de terre, de 15 à 20 minutes. Égoutter. Quand les
pommes de terre sont assez froides pour être manipulées, les
couper en morceaux de 1" (2,5 cm). Ajouter 2 c. à soupe de jus
de citron et le sel.
- Hacher finement la moitié des câpres.
- Combiner l'huile d'olive, 2 autres c. à soupe de jus de citron
et l'ail.
- Ajouter le thon, les anchois, les câpres entières et hachées,
l'oignon et le persil. Bien remuer, émiettant légèrement
le thon.
- Incorporer aux pommes de terre et bien remuer. Couvrir et garder au froid
jusqu'au moment de servir.
| Valeur nutritive |
Par portion:
Calories 215
Lipides 12 g
Glucides 17,9 g
Protéines 10 g
Fibres 1,8 g
Saturés 1,7 g
Cholestérol 17,9 mg
Sodium 342 mg
Sucres 2 g
Calcium 23 mg
Source: www.calorieking.com
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